成年人E、老年人第16题,胃酸分泌多的慢性浅表性胃炎患者应限制的是A、面包B、薄面片C、瘦肉D、鸡汤E、嫩角瓜第17题,急性胰腺炎能进食时应先给予A、无脂高碳水化合物流质B、无脂高蛋白流质C、低脂少渣软食D、低脂半流食E、普食第18题,()能促进钙吸收。A、葡萄糖B、果糖C、乳糖D、蔗糖E、木糖醇第19题,下列哪种饮用水是符合人体需要的最佳选择A、白开水B、运动饮料C、果汁谋学网D、碳酸饮料E、纯净水第20题,高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率A、铁B、磷C、镁D、锌E、铬第21题,食物的特殊动力作用正确答案:食物特殊动力作用是指由于进食而引起机体能量消耗额外增加的现象,也叫食物的热效应。对于机体而言是一种能量消耗,而不是收益。第22题,呼吸商正确答案:大量的营养物质如蛋白质、脂肪和碳水化合物转化为能量的过程中,氧气被消耗,并生成二氧化碳。二氧化碳生成量与氧消耗量之比称为呼吸商(RQ)。碳水化合物、脂肪和蛋白质的呼吸商分别是1.0、0.7和0.8。在耗氧量一定的情况下,糖类代谢而产生的二氧化碳多于脂肪或蛋白,脂肪在三大营养素中呼吸商最低。混合食物呼吸商在0.85左右。第23题,蛋白质互补作用正确答案:两种或两种以上的食物蛋白质混合使用,其中所含有的必需氨基酸取长补短,互相补充,达到较好的比例,从而提高膳食蛋白质营养价值的作用,称为蛋白质的互补作用。如:米面与大豆制品混合食用,其中豆制品可以补充米面中赖氨酸的不足,而米面可以弥补大豆中蛋氨酸的不足。第24题,合理营养正确答案:是指通过合理的膳食和科学的烹调方法,能向机体提供足够数量的能量和各种营养素,并保持各种营养素之间的数量平衡,以满足人体的正常生理需求,保持人体健康。第25题,乳糖不耐受正确答案:当小肠粘膜乳糖酶缺乏时,食入奶或奶制品中的乳糖便不能被分解和吸收,而产生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多等症状,称为乳糖不耐受。