感受和灵巧心思和手艺。对于奋斗在外乡的义乌人来说,索面是家乡的味道,难以向外人道明的,提到它,唯有与同乡人的会心一笑聊以慰藉思乡之情。义乌农贸市场里就有个吴店女老板在批发长寿面,她家自己手工加工的。当然,现在加工长寿面,不必再自己筛面粉了,用磨粉机加工出来的面粉也可以极细极纯,但和面、拉面、晒面的工序仍然采用手工操作,因为地道的味道因此生意十分红火,尤其在正月,常常需要订购。三、索面的前景:狄更斯说:“这是最美好的时代、这是最糟糕的年代。”现代人们开始明白“民族的就是世界的”,于是将一件件古老的事物从时间的尘埃中拾捡出来。但这也是一个讲究适者生存不适者淘汰的残酷社会。在今天,许多古老技艺已经失传或正面临着这样的威胁。历经沧桑变迁和岁月冲刷,索面,这种看上去朴朴素素的地方风味食品,直至今天,依然与义乌人的生活紧密相连,成为义乌人记忆中的一部分,并在义乌的民俗史上留下了属于自己的特殊印记,而义乌的民俗也让索面更意韵悠长。但是也不难发现索面前景堪忧,因为年轻人都不愿意学习这项费事耗力的技艺。在我看来,索面的困境只是暂时的。因为索面现在作为一种礼节食品,潜在的消费者众多,在市场经济中,当某一种商品供不应求时,商品短缺,买方不得不接受较高的价格以满足自身需要,于是出现物以稀为贵的现象,形成卖方市场。当某种商品的价格上涨,有利可图时,生产经营会扩大生产规模,甚至吸引更多的人进入该行业。因此可以看出,当老一辈渐渐退出索面制作舞台,导致索面生产数量下滑,必定会提高价格,制作索面有利可图,必将吸引更多的人学习这一项技艺。我相信随着科学技术的发展,人们会研究出更多种类更精密的机器大规模批量生产并注册商标,正如嘉兴的五芳斋粽子,在标准化的车间里一个工人可以一分钟包七个粽子。传统食物必将在机器和手工的呵护下焕发新的生机。参考文献:1、《义乌民俗》2、《舌尖上的中国》3义乌新闻网《如丝如线索面情长》
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