期不仅影响大豆油分的含量,而且影响脂肪酸的组成。与夏播相比,春播棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻酸含量较低,油酸含量却与之相反,春播高于夏播。又如,红麻推迟播种,主要表现是红麻茎秆中髓的比重随播种期的推迟而明显增加,细浆得率明显降低。再如,随着小麦播期的推迟,子粒蛋白质含量逐渐增加,面筋拉力逐渐增大,但不是越晚越好。Р2.施肥Р一般认为施用较多有机肥时,作物品质较好,过量施用化肥使作物使品质变差,而且会因化肥中有毒物质的残留影响人们的健康。Р有机肥及配施无机肥:Р从肥料种类来看,适量施用有机肥或化肥都能在不同程度上影响作物品质。高产优质的地块应强调有机肥与化肥配合施用。实践证明,大豆单施有机肥可使子粒的含油量下降,而在施有机肥基础上再施磷肥、磷氮肥、磷钾肥,均可提高大豆子粒的含油量。在所有的肥料中,一般氮肥对改善品质的作用最大。特别是在地力较差的中低产田,适当增施氮肥和增加追肥比例通常能提高禾谷类作物子粒的蛋白质含量,起到改善品质的作用。譬如,小麦子粒蛋白质含量和赖氨酸含量均随施氮量增加而提高。Р肥料施用过少,作物生长发育不良,干物质积累少,产量低,品质也差。同样,肥料施用过量,尤其是化肥施用过多,容易引起物质转运不畅和倒伏等问题,反而导致品质下降,甚至会因有毒物质残留超标而影响消费者健康。Р氮肥、磷肥施用量:Р孙慧敏等(2006)研究表明,适量施磷能显著提高小麦子粒蛋白质含量,延长面团形成时间和稳定时间,改善加工品质。但在施磷过量时,小麦子粒加工品质会下降。Р赵会杰等(2004)的研究也证实,随着施氮量的增加,小麦子粒蛋白质、赖氨酸含量提高;随着磷和钾的用量增加,也可使蛋白质、赖氨酸含量提高。适当增加氮、磷、钾的用量均可明显改善小麦的加工品质,使其容重、沉降值、湿面筋、吸水量、形成时间、稳定时间提高,弱化度降低。但当磷、钾用量过大时,加工品质不能得到进一步改善,甚至有所下降。
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