体内都含有它。甜菜碱对几乎所有的鱼类都有诱食作用,特别是与氨基酸合用时对鱼的诱食作用更为强烈。对某些鱼类0.01-0.02mol/L的浓度就能显示出明显的诱食作用。在钓饵中加入适量的甜菜碱,立刻就会呈现出水产动物所特有的味道。Р组成鱼味和海藻味的重要成分之一是硫化氢和二甲基硫。除此之外,与二甲基硫化学结构相似的硫化物也对鱼类有诱食作用。它们是:甲基3-(甲基硫)-丙酸酯,3-甲基硫基丙酸,二甲基-β-丙酰噻亭(二甲基硫的前体),2-巯基乙酸,3-硫基丙酸,3-甲基丙醛,3-甲基丙胺,3-甲基丙醇,二丙基噻亭,二丁基噻亭,二甲基噻亭,5-戊基噻亭,二乙基-β-丙酸噻亭,甲基噻亭,二乙基噻亭和二甲基-2-甲基噻亭。其中二甲基-β-丙酰噻亭的诱食力最为强烈,其次为二甲基噻亭。此外,二甲基甲砜、二甲基砜、二甲基砜、二丙基硫和二丙基二硫也具有很好的诱食作用。Р钓鱼时我们常用樱桃、桑椹、蜜桃、西瓜、西红柿等瓜果类当作钓饵,这些瓜果不仅草食性鱼类爱吃,就连鲫鱼、鲤鱼等杂食性鱼类也爱吃。这些酸甜适口的水果为什么能钓到鱼呢?其中的糖分和有机酸在起着主导作用。糖对所有的鱼类和几乎所有的水产动物,都具有强烈的诱食作用。而且不论糖的添加量有多大,都不会对鱼类的摄食产生阻害作用。而有机酸则不同,低浓度的有机酸对鱼类的摄食有促进作用,高浓度时则会产生摄食阻害作用。Р对鲫鱼有诱食作用的物质有:肌苷酸、甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、蛋氨酸和二甲基-β-丙酰噻亭;Р对鲤鱼有诱食作用的物质有:谷氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸、丝氨酸、丙氨酸、酪酸和二甲基-β-丙酰噻序;Р对鳗鲡有诱食作用的物质有:甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸和缬氨酸;Р对鲶鱼有诱食作用的物质有丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、缬氨酸;Р并不是所有的氨基酸对所有的鱼都有诱食作用,例如丙氨酸对大多数鱼都有诱食作用,但虹鳟鱼对它就没有反应。鲶鱼对精氨酸和丝氨酸有忌避反应。
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