藏保存。严禁将食品直接放在地上。Р3、建立仓库进出库专人验收登记制度,拒收并且禁止存放无任何标识、标识内容中无厂名、厂址、生产日期、保持期等项目或无中文标识的定型包装食品。做到勤进勤出,先进先出。Р4、定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理过期变质的食品,并作好登记。Р5、食品成品、半成品及食品原料应分开存放。食品不行与药品。杂品等物品混放。Р6、食品仓库应经常开窗通风,定期清扫及时清除鼠迹、蟑迹,保持干燥和整洁。Р Р Р Р Р Р Р食品生产经营单位卫生制度Р Р1、坚决贯彻执行食品卫生法、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。Р2、建立卫生组织、落实管理人员、健全卫生管理网络。单位须设立专职或兼职卫生管理员,卫生管理自上而下形成网络,责任到部门、人。Р3、制订完善的卫生制度。卫生制度应包括:环境保洁制度、食品采购、仓储保管制度、个人卫生及操作作制度、餐具、工具、容器洗消制度、食品粗加工、烧煮烹调(加工)、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。Р4、组织卫生检查。单位须设立定期与不定期的卫生检查制度,检查时应带记录簿(表),对本单位各部门的卫生情况作较详细的记录,提出整改意见,卫生工作与资金挂钩。Р5、加强食品从业人员的卫生知识教育。经常对本单位的食品从业人员进行食品卫生法规和卫生知识教育,定期考核,提高职工的素质。新参加工作的人员应先经过卫生知识培训,经考试合格后上岗。Р6、做好食品从业人员的健康检查工作。食品生产经营人员每年必须进行健康检查,新参加和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检,取得健康证后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病者,不得直接入口食品的工作Р饮食卫生制度Р Р1、加工前应认真检查食品原料卫生质量,不合格原料不选用、不切配、不烹调。
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