吉庆幼儿园食堂人员会议记录

罩。Р3.面及灶台墙壁应无油污、无积灰、无食物残渣、排烟罩不滴油,烹调加工结束做好地面、灶台、操作台和用具的清洗、洗刷。Р(四)备餐间Р1.口处应设置通过式预进间,设有洗手、消毒、更衣等设施。洗手池水龙头应为非手动式,墙壁贴“六步洗手法”图示,备有洗手(液)、消毒液及干手设施。Р2.备餐间的门则宜开向备餐间内。备餐间与烹调间之间应设专用供菜通道,大小宜以可通过传递食品的容器为准,通道口设门。售菜口为可开闭式传递窗。备餐间内不得有明沟。Р3.备餐间内应设置不锈钢配餐台,成品容器带盖,宜设置水浴保温箱等保温设施。Р4.配备专用留样冰箱(柜)及数量足够的、易清洗消毒的密闭留样盒。废弃物箱(桶)盖子应为脚踏式,并保持内外壁清洁。Р三、下周菜谱Р与Р会Р人Р员Р签Р字Р吉庆幼儿园食堂人员会议记录Р时间Р2016-5-20Р地点Р会议室Р主持人Р顾世美Р出席对象Р食堂人员Р主题Р当前工作Р活动内容:Р当前工作Р二、江苏省学校食堂食品安全管理操作指南Р备餐及供餐卫生要求Р学校食堂应按照生进熟出的单一食品加工处理流程,设置标准齐全的功能间。清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区宜通过地面瓷砖颜色进行区分。各功能间基础设施要达到以下标准:Р(五)消毒间Р1.用具消毒应以热力消毒为主,化学消毒仅限用于不耐高温餐用具。采用物理消毒法的,应在蒸箱附近墙壁加贴蒸汽消毒时间要求,或在热力消毒柜附近墙壁加贴消毒温度、时间要求。Р2.用化学消毒的,至少设有3个专用水池,宜设置4个专用水池,分别用于为餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液残留冲洗,各类水池应标明其用途,消毒池上方加贴消毒方法说明,根据消毒池实际容积及所使用消毒液的品牌要求,注明所配制消毒液的实际配比,配制方法以便于操作为原则。专人负责餐用具消毒记录。Р3.净消毒后的餐用具应倒置存放于洁净、密闭的专用保洁柜内。Р三、下周菜谱Р与Р会Р人Р员Р签Р字