市场的深加工产品主要是果酒类,而果酱、果汁产品只有少量供应市场。贮藏技术重点引进超低氧气调储藏技术,应用此项技术可使蓝莓鲜果的贮藏达到60天,超市的货架期达到14天。实现蓝莓鲜果全球市场的运输和销售。蓝莓加工技术的引进重点主要有IQF产品加工技术、果酱生产技术、色素提取技术、加工产品的品质和质量检测和管理技术。目前,美国和日本等国IQF产品普遍采用半悬浮流态床式单体速冻设备和技术,这一技术可以有效的防止果实速冻中的粘连。引进日本、美国等国家21世纪果酱生产先进技术和设备,以提升我国产品的质量。目前我国应用的色素提取没备加工的蓝莓提取物,色素含量只有13%,而美国和日本利用二氧化碳超低温萃取技术和设备,蓝莓色素提取物含量可达到36%。美国等国家目前已经建立了完善的加工产品的品质检测和质量管理技术体系,针对不同的产品,制定了相应的质量管理标准。应在引进加工技术的同时,引进相关的质量检测设备与技术,如杂质快速检测,农残检测技术和设备和质量管理标准,通过消化吸收,研究制定出适宜我国国情的蓝莓加工产品质量管理技术体系。 Р4、合理调整蓝莓栽植区域和加工企业。加工业和栽植业发展协调是我国蓝莓产业化生产中存在的突出问题。应在我国蓝莓发展的重点地区,合理规划蓝莓栽植区域,根据不同栽植区域的产品特性、发展规模,配以相应的加工能力。如吉林省产区栽培的蓝莓以加工IQF为主,宜建立年产l0000t的IQF加工厂;辽宁丹东、大连产区栽培的蓝莓适宜加工浓缩果汁,根据现有面积和基地发展规划,宜建立年产5000 t的浓缩果汁加工企业(配合加工树莓、黑加仑等浆果产品);山东烟台、威海、青岛产区栽培的蓝莓适宜加工果酱,宜建立年产5000t的果酱生产企业。利用初级加工形成产品,进一步开发终端产品。通过加工企业合理分布,全面提升加工业整体水平。产品严格执行国际标准,直接参与国际市场竞争,并开拓国内高端产品市场。
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