针菇是一种木材腐生菌,易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。Р金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌,以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据测定,金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,经常食用可防治溃疡病。最近研究又表明,金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品,金针菇的国内外市场日益广阔。Р目前市场上金针菇消费量较少,原因在于早几年的金针菇由于品种不良,长大时柄部呈褐色,粗纤维增多,可食部分减少。现在的品种已在品质上有很大的改变,如金黄色品种柄细而嫩;白色品种粗纤维含量少,如果菇体在5成熟时采收,可食部分达95%以上,深受消费者欢迎。金针菇外销量较少,主要是国内鲜销,近两年金针菇的产量和鲜销量呈上升趋势。Р2、杏鲍菇Р杏鲍菇学名:Pleurotus eryngii (DC.ex.Fr.) Quel.别名:剌芹侧耳。隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。Р杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱,市场价格比平菇等高3- 5倍。Р3、食用菌生长对温度要求非常苛刻,过高或过低的温度都有可能使菌丝停止生长甚至烧棒死亡。就金针菇培育而言,4℃左右的温度最适合其生长。”为了能够适应金针菇的生长需求,
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