际,特制定农家乐卫生管理制度如下:Р一是农家乐是有食品卫生管理组织,须落实专人负责和管理。二是须持卫生许可证,上墙公布,从业人员持有效健康合格证,经培训后方可上岗。Р三是确保食用工具洁净,做到一刮、二洗、三消毒、四保洁。四是不采购、加工、出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食品或无标签的定型包装食品。Р五是不供应隔夜、隔餐或外购散装未经重新充分加热的食品,冷菜和其他熟菜从制好到食用不超过2小时。Р六是生、熟食品,成品、半成品的加工和存放分开,标记明显,分类存放。Р七是冷菜间须专用,专人规范操作。Р八是确保农家乐内部及四周环境整洁、有序,无生活垃圾、堆放物,无乱吊挂等现象,厕所符合卫生要求。Р毛湖咀农家乐安全巡视制度Р一、农家乐实行全天24小时值班制度,值班人员应按照值班制度的规定履行巡查职责,维护住宿人员的合法权益和农家乐的正常秩序。Р二、农家乐应重点巡查:消防器材是否完好、食品来源是否符合要求、煤气、锅炉等安全重点是否存在隐患、是否按要求进行住宿旅客登记等。Р三、客流高峰期间应加强安全巡视次数。Р四、发现安全隐患应及时排除,一时无法处理的情况应立即向当地有关部门报告。Р五、农家乐安全巡视人员要高度重视安全巡查,避免发生因不按上述规定履行职责而发生的安全事件。Р毛湖咀农家乐质量承诺制度Р一、农家乐应主动纳入中心统一管理,按要求办理各类证照,取得县农家乐规范管理办公室的授牌后方可营业。所有证件应放在营业场所显眼位置,方便游客查询。Р二、农家乐应当遵循自愿、平等、公平、诚实、信用的原则,对所提供的餐饮、住宿、娱乐等服务向游客做出质量承诺。Р三、农家乐应严格按标价收费,季节性产品临时提价或个别服务需加收服务费应当事先向游客说明。Р四、游客消费过程中如发现质量问题,经质量监督部门鉴定为不合格或者假冒伪劣产品,应给予退换、赔偿。Р五、农家乐应设立游客意见簿,及时认真处理游客投诉。
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