施设备卫生管理Р工作人员不得随意移动和更换设施设备,工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转,各种设施设备应有卫生管理制度。Р贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、无苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。Р仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品,并应在食品进库后实行分类存放,存放要求如下:Р食品与非食品不能混放;Р定型包装食品与散装食品分架存放;Р洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放;Р肉类及其制品、蔬菜瓜果,除马上加工使用外,一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放,室温应控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放温度应控制在0Р—13℃,鲜蛋应存放在0—1℃范围内。应每三天进行一次冷库除霜,并保持地面清洁;Р库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放,要有标签,做到先进先出,并定期检查、处理变质或超过保质期限食品;Р搞好仓库内、外环境卫生,与食品仓库无关人员,一律不准进入。Р定型包装食品,必须有中文标识,凡食品包装标识不清楚或无标识的,不得进入食品仓库。Р对由于库存时间过长而超过保存期限的,或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品,禁止加工生产经营。Р(5)定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角,保持清洁。Р人员卫生管理Р所有新员工必须持合格《健康证》方可办理入职手续。Р所有人员在《健康证》到期前10天内需到有资质的体检部门进行健康体检,办理新的《健康证》。Р员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告,由主管批假治疗,禁止带病带伤生产。Р工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告,单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退处理。Р所有员工的健康证按班组和办理时间进行分类存放,保证每一位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。Р按部门、工作站建立《从业人员健康状况一览表》,详细填写员工的健康状况。
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