织学校饮食从业人员进行再一次认真学习,警醒食堂工作人员将各项规定熟记于心,严格按要求操作。Р(三)把好“六关”“三防”。“六关”“三防”,即:严把食品原料进货关、食堂环境卫生关、餐饮用具消毒关、食品原料保管贮存关、饭菜试尝留样关、食堂从业人员体检培训关,防止发生投毒事件,防止霉变、假冒伪劣食品流入学校食堂,防止流行性病毒感染食品。每一关都要明确责任人,都要有过程Р记载,从而有效消除食品卫生安全隐患,杜绝学生集体性食物中毒事件发生。Р(四) 严格监督检查。食堂管理的监督检查包括多方面的,既有主管部门监督检查,也有食品管理部门的监督检查,还有来自师生自身及社会的监督检查。所有的监督,最重要的是我们自身的监督检查,因为其他的监督检查只是一时的,有数的,食堂每天工作的好坏,必须要靠我们自身,这就要求我们要形成监督管理与定期检查的制度。学校校长要每天深入,分管领导及总务主任更要切实履行职责,对食堂工作认真做到“三审”、“三查”、“三监督”,即:食品原料采购要一审经营单位的卫生许可证、质检合格证,不准到三无店采购“三无”食品,二审食品的保鲜程度,严禁采购腐烂变质、过期失效、有毒有害的食品,三审价格、数量,确保集体批量采购价格低于市场价格;食堂环境卫生要早查、中查、晚查;监督饭菜质量、监督饭菜价格、监督学生就餐秩序,确保学生用餐的卫生与安全。Р学习的目的在于运用。最后,希望大家通过这次培训,能够对学到的知识技能,融会贯通、举一反三,灵活运用到校园食品安全经营中,确保学习取得实实在在的成效,要多加强自学。坚持在工作中学习,在学习中工作,不断提高履行岗位职责的能力,在校园食品安全监督及操作中发挥应有作用。Р谢谢大家!
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