1Р蔬菜水果Р.4-7Р64Р191Р0.335079Р2Р新鲜肉品类Р.-2/+2Р30Р191Р0.157068Р3Р鲜活水产品Р常温Р8Р191Р0.041885Р4Р冷冻肉品Р.-18、-20Р72Р191Р0.376963Р5Р冷冻水产品Р.-18、-20Р19Р191Р0.099476Р6Р蛋Р常温或0Р1Р191Р0.005236Р附表2:一般食品的物理特性Р序号Р经营产品种类Р存储温度℃Р存储相对湿度%Р存储周期Р1Р瓜果类Р.-1/+2Р75-90Р2-7个月Р2Р叶菜类Р.2/7Р85-90Р21-28天Р Р新鲜肉品类Р.-2/+2Р80-90Р7天Р4Р冷冻肉品Р.-18Р85-90Р6-9个月Р5Р冷冻水产品Р.-18/-25Р85-90Р6-19个月Р6Р鲜蛋Р.-0.5/+1Р80-85Р7个月Р结论:通过附表1该市场内经营产品种类及结合我国对食品冷加工工艺的要求(附表2),建议建设2种温度范围的冷库群,每个温度带按产品种类的存储要求分库冷藏存储。Р一:温度分类:Р冷库温度范围控制在:-2~7℃,用于存储水果蔬菜及新鲜肉品类鲜蛋类;Р冷库温度范围控制在:-18~25℃,用于存储冷冻食品类;Р二:库区分类:Р水果蔬菜类库群;Р新鲜肉品类库群;Р鲜蛋类库群;Р冷冻肉品冷库群;Р冷冻水产品冷库群;Р采集数据分析2:关于建设冷库规模的分析Р1.通过对该市场目前1000多个铺面中采样的191家经营单位经营规模:每天销售量,每次进货量,冷库储存方式,冷库吨位等方面收集反馈的数据建立以下数据模型:Р附表(3)Р序号Р每天销售量(吨)Р经营单位(家)Р每次进货量(吨)Р经营单位Р冷库使用吨位(吨)Р经营单位Р备注Р1Р2吨以内Р76Р5吨以内Р75Р5吨以内Р14Р自建冷库使用87家,租赁冷库使用92Р2Р2-5吨以内Р32Р10吨以内Р25Р10吨以内Р33
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