的因素有:(ABE)A·植酸B·草酸C·脂肪酸D·蛋白质E·过量的磷酸盐106、缺乏硫胺素的临床表现可有:(ACD)A·肢端麻痹B·口角炎C·心力衰竭D·水肿E·食欲不佳107、食物的营养价值包括:(ABCDE)A·营养素种类是否齐全B·营养素含量多少C·各营养素相互比例是否合适D·是否易于被人体消化E·是否易于被人体吸收利用108、儿童长期缺乏锌可致:(ABD)A·生长发肓障碍B·性发肓迟缓C·钙、磷代谢障碍D·创伤愈合不良E·多发性神经炎109、平衡膳食是指(E)A、供给机体足够的营养素B、供给机体所需要的全部营养素C、供给机体足够的热能D、供给机体足够的热能和营养素E、供给机体足够的热能和各种营养素,并保持它们之间适当的比例110、蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素(C)A、?-胡萝卜素B、维生素EC、维生素CD、钙E、铁111、为预防和控制高血压,WHO(世界卫生组织)建议每人每日食盐摄入量应少于:(D)A.10克B.8克C.12克D.6克112、下列哪种糖代谢不受胰岛素制约,所以糖尿病人可以食用:(C)A.乳糖B.果糖C.淀粉D.葡萄糖113、动物性脂类中不饱和脂肪酸含量最高的是(D)A.鸡油B.鸭油C.牛油D.鱼油E.奶油114、目前我国膳食碳水化合物的热比为(D)A.30%-40%B.40%-50%C.80%-90%D.60%-70%E.70%-80%115、下列哪种食物含核黄素最少(E)A.肝脏B.牛奶C.大豆D.菠菜E.大米116、 哪项不属于维生素B2缺 乏表现(D)A.阴囊炎B.唇炎C.脂溢性皮炎D.毛囊炎E.舌炎117、 下列哪项不是维生素C生 理功能(B)A.参与羟化反应B.参与合成铁蛋白C.增强抗病能力D.具有解毒作用E.促进心肌利用葡萄糖118、下列哪项不是维生素C缺乏表现(E)A.牙龈肿胀B.皮肤瘀斑C.皮肤出血点D.月经量过多E.皮肤角化过度
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