品功效成分中属于功能性植物化学物的是(D ) A 牛磺酸 B 磷脂 C 超氧物歧化酶 D 膳食纤维 77 、食品辐照主要用(B)作为辐照源 A 32PB 60 CoC 35SD 15N 78 、食品的微波干燥属于(B )。 A 对流干燥 B 辐射干燥 C 接触干燥 D 热风干燥 79 、谷类蛋白质含量一般为(B) A﹤ 1% B 7%~12% C 10%~20% D 20%~36% 80 、谷类中的维生素主要以(B)为主 A 维生素 AB 维生素 BC 维生素 CD 维生素 D 三、多项选择题 81、市场经济对职业道德还有一定的负面影响, 下列选项正确的是(A CD) A .市场经济的利益机制,容易诱发利己主义 B .市场经济的激烈竟争,容易诱发为难情绪 C .市场经济的过分强调金钱价值,容易诱发白金主义 D .市场经济的功利原则,容易使人们淡化精神价值 82、勤劳节俭是中华民族的传统美德,对节俭表述正确的是( ACD) A .节俭是持家之本 B .节俭是致富的唯一途径 C .节俭是安邦定国的法宝 D .节俭是维持人类生存的必须 83 、婴儿添加辅食的原则是( ABCD) A .逐步适应 B .由稀到稠 C .量由少到多 D .因人而异 84 、青少年减肥正确的办法是( ABC) A .合理控制饮食 B .少吃高能量食物 C .增加体力活动 D .充足的睡眠 85 、造成老年妇女骨质疏松的营养因素有( ABCD) A .高磷及高钠饮食 B .低钙摄入 C .维生素D摄入不足,日晒时间少 D .营养不足或蛋白质摄入过多 86 、肥胖症饮食治疗的原则是( ABD ) A. 合理控制能量 B. 保证微量营养素和膳食纤维的供给 C. 禁食脂肪 D. 纠正不良的饮食习惯 87 、蔬菜的合理烹调加工原则为( ABD )。 A. 流水冲洗 B. 先洗后切 C. 长时间浸泡 D. 急火快炒
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