配料作业指导书

添加剂使用记录》。 4.4.2 认真填写记录,确保记录真实、有效,字迹要求清楚易辨,不得漏填、错填。 4.4.3 记录要保存完好,保存期限两年,确保在官方检验、公司检查中能随时查验,便于产品追溯。 4.5 发料: 4.5.1 配料结束后,将配好的小料放置在垫板上,摆放整齐,统一放置在某一区域。 4.5.2 按照投入产品对小料进行区位标识,如鸡米花小料、烤肠小料,不同的产品小料分区存放。 4.5.3 和生产部打料组组长仔细确认小料重量,并在《小料重量抽检确认表》上签字。 4.6 流程监管: 4.6.1 研发经理每日对《现场配料登记表》、《小料库存台账》、《食品添加剂使用记录》进行签字确认。 4.6.2 品管部每周一次对配料房的标识、库存产品的质量以及现场记录进行查验。 4.6.3 生产部在投料后的第一份(锅)产品进行口味测试,若出现异常立即停止生产,并及时联系配料主任、品管主任、车间主管、研发经理、生产经理进行判定和处理。四. 涉及表格: 《现场配料登记表》《小料库存台账》《食品添加剂使用记录》《小料重量抽检确认表》四. 其他注意事项: 1 、每天配料结束后,对配料区域卫生进行整体打扫,确保卫生合格; 2 、配料房现场要有研发经理签署的配方表, 并且要装订成册; 安徽夏星食品有限公司作业标准配料作业指导书文件编号: AHXX/YF- 生效日期: 201 1年4月1日审核: 批准: 3 、注意配料房的灭鼠和灭蝇工作,防止对小料造成危害; 4 、注意配料过程避免杂质混入,如头发、细绳、金属、玻璃; 5、注意配料员的个人卫生管理, 进入配料房必须按照要求进行着装, 并戴上口罩进行操作。 5 、注意确保电子秤处于水平位置,避免因位置不正导致配料不准。本文来自网络,版权归原作者所有,请下载后,尽快删除。本文来自网络,版权归原作者所有,请下载后,尽快删除。更改登记栏更改日期更改记号更改者