乾隆三十年 《江南节次照常膳底档》

乾隆三十年《江南节次照常膳底档》二月十五日卯初一刻,请驾伺候:冰糖炖燕窝一品。卯正一刻,游水路船上进早膳,用折叠膳桌摆: 炒鸡家常菜杂烩热锅一品, 燕窝鸭丝一品、羊肉片一品, 清蒸鸭子糊猪肉攒盘一品, 匙子饽饽红糕因品、竹节卷小馒首一品。上传: 春笋炒肉一品。苏州织造普福进: 糯米鸭子一品、万年青炖肉一品, 燕窝鸡丝一品、青笋糟鸡一品、鸭子熏馅煎粘团一品( 系普福家厨役做) 。银葵花盒小菜一品、银碟小菜四品。随送:粳米膳一品、菠菜鸡丝豆腐汤二品(系普福家厨役所做) 。额食二桌,一桌十二品、饽饽六品、内管领炉食是品、盘肉二品。另一桌四品: 盘肉二品, 羊肉二方。上进毕, 赏用, 总管马国用奉旨: 赏织造普福家厨役张成、宋元、张东官,每人一两重银裸二个。二月十五未正, 崇家湾大营码头进晚膳, 用折叠膳桌摆: 肥鸡徽州豆腐一品、燕窝糟肉一品(张成、宋元做)。肥鸡攒丝汤一品。后送: 火熏摊鸡油攒盘一品, 果子糕一品( 张东官做)。猪肉馅侉包子一品、象棋饼小馒首一品。总督尹继善进: 肉丝镶鸭子一品、燕笋熏白菜一品, 腌菜花炒面筋一品、火腿一品(二品为五寸盘) 。小菜二品:银葵花盒小菜一品、银碟小菜二品。随送: 粳米膳一品, 鸡肉攒死丝汤一品。额食五桌, 奶子四品, 饽饽十二品, 十六品一桌, 饽饽四品、二号黄碗菜四品、内管领炉食六品, 十四品一桌, 盘肉八品一桌, 羊肉四方二桌。上进毕,赏: 皇后徽州豆腐一品, 庆妃馕鸭子一品, 令贵妃果子糕一品, 容嫔攒盘片一品。晚晌伺候: 酸辣羊肚一品, 腌菜炒燕笋一品、燕窝炒鸡丝一品( 此二品系宋元做), 总督尹继善进: 糖醋萝卜干一品, 火腿一品。上进毕,赏: 皇后羊肚一品、庆妃炒鸭丝一品、令贵妃燕笋一品、容嫔萝卜干一品。