2016 年餐饮工作人员个人总结范文 2016 年餐饮工作人员个人总结范文忙忙碌碌中时间过的真快,转眼 XX 年的工作结束了,回顾着半年的工作。我在公司领导及各位同士的支持与帮助下, 按照公司要求, 较好地完成了自己的本职工作。通过学习与工作, 工作模式有了新的突破, 工作方法有了较大的改变, 现将着边年的工作情况作工作总结 1 、环境卫生作为餐饮,卫生是个很重要的前提,针对环境卫生。我制定了分工明确,责任到人的管理方法,对面点,凉菜间,地下室, 冷库, 库房等作定期检查。对用具和设备作到每天清洗, 严格要求个人卫生。 2 、菜品质量对菜品进行规范操作,原材料必须清洗挑选后加工, 严格要求菜品形状以及造型, 以火候不到不出, 色泽不够不出,菜量不够不出,餐具不洁不出为准,严抓菜品质量。 3、资源管理合理开闭水,电,气,发现浪费现象及时制止,增强员工工效意识, 加强成本控制, 节约费用开支, 正确掌握毛利率, 增加效益。 4 、促销宣传提高综合接待能力,定时进行前庭与后厨培训。全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力提高。 5 、成本规范时常询问原料成本, 掌握市场动态, 降低成本, 提高利润。6、设备检查时常对设备设施进行检查,对发现问题及时与工程部协商,抓好设备设施的维护保养, 是处于完好状态, 并得到合理使用, 加强时常管理,防止事故发生。在作好酒店餐饮的同时,切实履行职责,认真完成上级交办其他工作,努力作好本职工作,在接下来的工作中, 我要勤奋工作, 努力改正不足之处, 发扬优点, 力争取得更大的工作成绩,为酒店创造更高的价值。
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