,也表示希望一些不足之外能够改进,还有的就是希望能朝某个方向发展,表示了普通顾客还是认同沙县小吃的,并希望它能越来越好,做出名族的骄傲。.页眉. .页脚. 通过我们的问卷调研,不难发现沙县小吃还是存在着问题。我们通过自己的调研,分析,整理后也对这些存在的问题提出了自己的一些建议。部分问题: 一. 坏境问题刻不容缓目前沙县小吃的环境卫生做好的不好,店面的墙壁,风扇,桌子等都不太干净,加之油烟,空气等问题,厨房脏乱,卫生不好,让一些食客望而却步,小吃业主由于素质和商业意识的欠缺,并不会注意到卫生做的不好, 对生意的影响,对环境卫生不重视。二. 沙县小吃的品牌保护目前的沙县小吃,零散的分布在大街小巷,管理松散不够科学,对从业者的要求相对较低,对品牌的保护做的还有欠缺,导致假冒的沙县小吃盛行, 影响了小吃的声誉,对门店的要求较低,容易被冒充者模仿。三. 小吃从业者素质较低由于从业者普遍是农业,受教育的程度较低,从业时,有时候不能让顾客感受到满意,只看重顾客的钱,会影响回头客和在顾客心中沙县小吃的形象,经营店铺没有把它当成一个事业来经营,也就形成门店普遍,却没能有足够特色和让顾客放心。四. 与其他餐饮相比,缺乏创意体现在小吃店的布置上,没能让人眼前一亮,吸引顾客,和体现出沙县小吃的文化。针对现状采取的方案: 在餐饮上应该注重卫生,把门店卫生做好,给顾客一个清洁舒适卫生的感觉,提高相关从业者的素质,政府和小吃办在沙县小吃培训上,注重技艺培养的同时,加强对经营和从业礼仪方面的培养。同时也应加强对品牌的保护,加强沙县小吃门店的联系,把各地的沙县小吃练成一个有机的整体,可以在各地开设小吃办,协助片区小吃经营者做好沙县小吃,把品牌做好,也可以参考一下其他成功的餐饮,借鉴其他成功的经营方式和特色,在保持原本特色的基础上让沙县小吃更进一步。也应该让沙县小吃的宣传从文化上找出突破口,民族文化的方向让
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