国北方人民食品结构中占有重要地位。尤其是我国西北地区尤为突出,比如山西、陕西、甘肃和新疆。山西和陕西地区可以说是面条加工的始祖,面条种类数不胜数:山西有炸酱面、汤面、臊子面、刀削面、炒面、凉面、烩面、揪面、旗花面、扯面、拉面、麻食、猫耳朵等。陕西有扯面、棍棍面、岐山臊子面、蒜蘸面等。甘肃的兰州牛肉拉面是兰州著名的风味小吃,享誉全国。新疆少数民族面食,更是与传统汉族面条文化结合起来,发7展出拌面、炒面、汤面、黄面(凉面)等不同面条食品,配菜品种达几十种之多。可以说面条既是西北各地区的特色小吃,也是寻常百姓家中每日必不可少的家常饭。有史以来面条制作方法主要分为机制和手工擀制(手工拉面)两大类。机制面条又分为压碾和挤压两种。目前我国消费量较大的商品面条大多通过压碾工艺制造,其中手工制作的面条占相当大比例。挤压工艺在我国民间多用于粉条的制作。近几年通过民间的研究改进,将传统的粉条加工工艺发展成为加工粗粮面条的工艺。电热自熟玉米面条机就是通过高温蒸煮、螺旋挤压工艺制造面条。其实,在欧美诸国,面条也是人们日常生活中仅次于面包的主要食品。例如,意大利通心面就是通过挤压工艺制造。因此,电热自熟玉米面条机并不是改变了面条的传统加工方法,而是在传统面条加工工艺基础上进行了合理的改进,制作出100%的粗粮面条。并且克服了过去用开水和玉米面手工制作玉米面条口感粗糙,水煮易断,食用时又涩又硬的难题。制出的玉米面条外表光滑、颜色金黄,柔软可口、久煮不烂,食用时有浓郁的玉米芳香口味,可以做成捞面(菜浇面)、拌面、炒面、汤面、凉面等。充分与西北各地区面食有机的结合起来,完全符合西北地区百姓的饮食习惯。4、新疆玉米种植面积广,资源丰富新疆远离海洋,东、南、北三面环山,气温变化剧烈,属典型的大陆性干旱气候,其中北疆为温带大陆性干旱气候,南疆为暖温带大陆性干旱气候。新疆日照时间长,光资源丰富,云少晴天多,全年日
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