肠、花生仁、少许酸笋、酸菜骨、辣椒等配料,香甜麻辣。抱罗粉的汤较甜,但又一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸,酸中带辣,其味妙不可言。灵山粗粉:出产地:海口市灵山镇。灵山粗粉,粉条比海南粉粗,比抱罗粉稍微细一点,生产工艺与海南粉略有不同。食法也是“腌吃”,粉质嫩滑,腌料注重海鲜原料,突出一个“海味”。其粉,以佐料之“香”而扬名,特别是那最后一淋在粉上含有耗油的卤汁,海味十足。牛腩粉:出产地:琼海市嘉积镇牛腩粉,用粉为粗粉(形似桂林米粉)。嘉积的厨师利用侨乡之便,吸收东南亚地区饮食的长处,独创了“五香牛腩”、“咖喱牛腩”。以“五香牛腩”为主要腌料的嘉积粉,香味浓郁,吃后余香留齿。后安粉:出产地:万宁市后安镇。后安粉,属汤粉类。后安粉条,取当地特产的优质灿米用手工石磨磨成米粉,调成粉糊后用蒸盘烫成白嫩晶莹的粉皮。后安粉的汤底,是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的,配料有小虾、海螺等。味道鲜美、独特。海口腌粉:出产地:海口市琼山区海口腌粉是用细粉配油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜等多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃。多味浓香,刺激食欲,柔润爽滑,多吃也不腻,爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味。吃到末尾剩下少量粉时,加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃,更是满口喷香,回味无穷。澄迈粉:出产地:澄迈县金江镇。澄迈粉,食法为“腌吃”。以腌技见长,一碗粉要用10余种特殊佐料腌制,这些腌料往往是各店摊自制,据说配方密不告人。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤,更是鲜香无比。其配料中最独特的是加上澄迈肉质优良的“瑞溪牛肉干”增添了特别的美味,因而使澄迈粉独树其名。酸粉:出产地:陵水县安马村陵水酸粉,酸辣甜香,佐料丰富,味道极其鲜美,令人回味无穷。其配料在腌粉的基础上添加了沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品。在拌粉的调料酱汤也添加了食醋,再配上陵水地区特产的黄灯笼椒,变得酸辣甜香。
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