和蒜茸,包成卷状,用稀面糊粘紧接合处,放入约180℃的油锅炸至呈金黄色。其特点是:外皮酥脆,馅料浓香。Р鸭母捻——传统名小食,首创于清代初年,原名为糯米汤圆鸭母捻的馅有四样,即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。Р菜头粿——又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名,食用时将菜头粿切块,下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩,味道清香而不甜腻。Р猪肠胀糯米Р潮汕蚝烙,外地人来潮汕总要尝一尝这一美食,蚝有助于明目,又滑润可口,蚝烙又能热胃,寒天人们更喜欢吃。Р选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀,上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌,随后用大钵盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手抓肉浆,握紧拳挤成丸,用羹匙掏进温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞起Р草粿: ? 草粿是用一种叫草粿草的干草熬汁,加入少许地瓜粉,使其凝结,装在小缸中用盖盖好。挑卖时一头是碗筷架和红糖,架下放洗碗水;一头是小缸。卖时以铜匙从草粿的上层切出于碗中,加撒糖粉,还点上一滴橙膏Р绿豆糕,其传统技术工艺和加工制作方法考究,蒸熟后金碧晶莹,入口清香甜美,风味独特,既是一味适合时令的可口药膳糕点,又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食,堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。РMy hometownР绿豆糕РMy hometown ? ----揭阳Р肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉粉、卷粉,肠粉? 猪肠粉(因形似猪肠) ,因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。
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