生产过程中不使用禁用农药,蔬菜中的农药残留、重金属、硝酸盐等各种污染有害物质的含量,控制在国家规定的范围内,人们食用后不足以对人体健康造成危害的蔬菜。Р 按照无公害技术进行生产,经过专门机构监测认定,使用无公害产品标志的蔬菜,称为无公害蔬菜。Р一无公害蔬菜的概念Р问题与现状:Р 我国无公害蔬菜生产已取得显著成绩? 农药残留超标现象仍较严重? 加入WTO 后蔬菜生产要求更加严格Р2 无公害食品与绿色食品的区别Р绿色食品并非指“绿颜色”的食品,而是特指无污染的安全、?优质、营养类食品。分为A级(限用农药)和AA级(不用农药)?两类。Р绿色食品必须同时具备以下条件:?1、产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。?2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程;?3、产品必须符合绿色食品质量和卫生标准;?4、产品外包装必须符合国家食品标签通用标准,符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。Р3 无公害蔬菜与有机蔬菜的区别Р第一,有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质,而其他优质食品则允许有限制地使用这些物质。Р第二,有机食品的生产和加工要比其他食品难得多,管理要求要比其他食品严格得多。有机食品在生产中,必须发展替代常规农业生产和食品加工的技术和方法,建立严格的生产、质量控制和管理体系。Р第三,与其他食品相比,有机食品在整个生产、加工和消费过程中更强调环境的安全性,突出人类、自然和社会的持续和协调发展。Р二无公害蔬菜的要求Р外观要求Р内在品质要求Р1 无公害蔬菜的感官要求Р根菜类: 不带茎叶,不带泥沙、杂物,无腐烂、变质现象。? ?茎菜类: 无泥沙,无杂物,马铃薯不变青且无发芽,无腐烂、变质现象。?? 叶菜类: 无枯黄叶、无泥沙、无杂物,去菜根。茼蒿、菠菜、苋菜可带不大于1.5厘米长的根须。无腐烂变质现象。
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