风味鉴赏——中华小当家梦幻麻婆豆腐的制作: 首先用麻椒和辣椒炝锅,然后留下油, 把辣椒麻椒滤除下蒜末和大豆绞肉炒香后放入豆豉酱,豆瓣酱,甜面酱,酱油,盐和糖炒出红油后加入高汤开锅之后倒入豆腐,翻炒,注意不要把豆腐弄碎勾芡,沿锅边加入香油,开大火烧一下装盘最后撒上香葱末和花椒面炒青江菜做法 1.准备两个锅,一个煮水一个干烧 2.在滚水中倒入鸡油,然后将切好的青江菜过水 3.将焯好水的菜取出 4.在另一口锅内放一些鸡油,然后将沥干水的青江菜倒入快速的翻炒 5.将炒好的青江菜盛盘 6.碗中放入耗油+鲍汁+香菇粉+刚刚烫菜的水,搅拌均匀后下入热锅 7.大火熬汁,再将耗油汁淋在菜上 8.最后撒上一下海米碎阳泉酒家的煎饺做法:把剁碎的猪肉馅用芝麻酱,辣椒油,醋,八角,肉桂,香菜配制而成制成红油浸泡,腌制一个晚上,然后,在煎锅上面放油,把包好的煎饺均匀的摆在锅里, 再加入猪骨汤,大概到饺子 1/3 的位置,最后盖上盖子慢慢的等汤熬干就可以啦。·
全文预览