著名的六大蒸馏酒之一(其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多,原料各种各样, 酒的特点也各有风格,酒名也五花八门。?中国白酒在饮料酒中,独具风格,与世界其他国家的白酒相比,我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明;香气宜人,五种香型的酒各有特色, 香气馥郁、纯净、溢香好,余香不尽;口味醇厚柔绵, 甘润清冽,酒体谐调,回味悠久,那爽口尾净、变化无穷的优美味道,给人以极大的欢愉和幸福之感。一一中中国国酒酒文文化化概概述述?酒的主要作用 1)酒的交际礼仪功能 2 )酒的医药保健功能 3 )酒的激发功能一一中中国国酒酒文文化化概概述述?中国民间酒俗中国人的好客在酒席上发挥的淋漓尽致,人与人之间的感情交流往往在敬酒时得到升华。常见敬酒方式:文敬、回敬、互敬、代饮、罚酒。为了敬酒,酒席上有许多趣话,如“感情深、一口闷, 感情厚、喝个够,感情浅,舔一舔”。目录目录?一、中国酒文化概述?二、中国白酒的分类?三、中国白酒的勾兑和调味?四、酒曲及其在酿酒中的作用?五、白酒的度及其测定方法?六、白酒的营养物质和有害物质?七、中国名酒介绍二二中中国国白白酒酒的的分分类类?一、按使用的主要原料可分为: ①粮食酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒(有的地区称红薯酒、白薯酒)。③代用原料酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。二二中中国国白白酒酒的的分分类类?二、按生产工艺可分为: ①固态法白酒。原料经固态发酵,又经固态蒸馏而成。为我国传统蒸馏工艺。②液态法白酒。原料经过液态发酵,又经过液态蒸馏而成。其产品为酒精,酒精再经过加工如串香、调配后为普通白酒,俗称大路货白酒。③调香白酒。用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。④串香白酒。液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。
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