务表交公司财务并存档。 5 食堂的卫生管理: 5.1 食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作: 5.1.1 将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内; 5.1.2 用洁净的抹布擦两次以上桌面,保证桌面无水迹、油污; 5.1.3 保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑; 5.1.4 食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐; 5.1.5 食堂的墙、天花板应每周清洁,以保证墙面、天花板上无蜘蛛网; 5.1.6 食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次,以保证清洁; 5.2 食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作: 5.2.1 将需要清洁的餐具、厨具分别放置; 5.2.2 用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后,整齐放置在指定地点; 5.2.3 用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上,直至干净,保证无油污、污渍; 5.2.4 将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒; 5.2.5 用清洁干净的拖布清洁工作间地面,直至干净、无水迹; 5.3 食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。并每年进行两次健康体检。 6 安全管理 6.1 未经许可,除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房; 6.2 厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置; 6.3 厨房设置灭火器; 6.4使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生; 6.5食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。 6.6管理人员要经常督促、检查,做好防盗工作。 7 食堂采购和报销: 7.1 菜品采购由食堂提供菜品种类和数量,每天由公司统一购买送来; 7.2 采购的物品应保证新鲜,严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品; 7.3 每天采购的菜品必须由食堂负责员、财务人员及炊事员共同进行验收核实,以保证帐物相符; 7.4 每天将采购的物品登记在采购收支表上,并做出统计; 公司管理部 201 1-2-1
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