方向4:(专业硕士)食品工程\r专业介绍\r此专业为专业硕士(学科代码:085231)。专业硕士和学术学位处\r于同一层次,培养方向各有侧重。专业硕士主要面向经济社会产业\r部门专业需求,培养各行各业特定职业的专业人才,其目的重在知\r识、技术的应用能力。\r民以食为天,食品工程硕士属于工程硕士下属的一个研究领域,全\r称MasterofFoodstuffEngineering,主要研究食品安全、食品\r质量、食品的保存与运输、新工艺对食品安全与质量的影响等。与\r我们日常生活的食品安全息息相关。食品工程是粮食、油料加工,\r食品制造和饮料制造等工程技术领域的总称。\r其工程硕士学位授权单位培养从事食品生物技术、食品化学及应\r用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、粮食与\r油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包\r装、功能性食品的理论研究和技术开发的高级工程技术人才。\r本学科领域必须将食品工程领域的理论与技术问题与物理、化学、\r生物技术、微生物学、农业工程、化学工程、轻工技术与工程、计\r算机与自动控制、管理学与系统工程学等工程技术紧密结合,尤其\r应加强食品生物技术的开发、应用研究,各种工程技术与信息技术\r在食品工业应用的研究,新材料、新工艺、新技术、新设备、新产\r品的开发应用研究,以便改造传统的食品工业,充分发掘利用有限\r的自然资源,降低生产成本,提高经济效益。\r本领域与化学工程、轻工技术与工程、生物工程、计算机技术、控\r制工程、环境工程、农业工程、材料工程、机械工程等工程领域密\r切相关。\r领域范围\r领域主要的研究方向有:食品生物技术、食品化学及应用、食品加工\r与保藏、食品分析与检测、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产\r品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装技术、食品工厂质\r量管理体系、功能性食品开发。
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