半固体三类。\r288.乳粉和牛乳适合用直接干燥法进行水分测定的物质。\r289.原料乳杀菌的方法有低温长时间杀菌、高温短时间杀菌和超高温瞬间杀菌。\r290.液态乳的卫生指标要求原料乳在乳品厂贮存超过36h,其细菌总数不得超过200000cfu/mL。\r291.脱脂乳粉是指仅以牛乳或羊乳为原料,经分离脱脂、浓缩、干燥而制成的粉状产品。\r292.全脂加糖乳粉是指仅以牛乳或羊乳为原料,添加白砂糖后,经过浓缩、干燥而制成的粉状产品。\r293.调味乳粉是指以牛乳或羊乳或全脂乳粉或脱脂乳粉为主要原料,添加调味剂等辅料,经过浓缩、干燥而制成的、\r乳固体含量不低于70%的粉状产品。\r294.乳品加工人员及有关人员每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的乳品加\r工人员必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。工厂应建立职工健康档案。\r295.全脂乳粉灰分测定时灰化温度一般在500-550℃范围内。\r296.真实酸度(又称发酵酸度)是指牛乳在放置过程中,由乳酸菌作用于乳糖产生乳酸而升高的那部分酸度。若牛\r乳的含酸量超过0.15%〜0.20%,即认为有乳酸存在。\r297.牛乳己烯雌酚残留量测定的方法可选择高效液相色谱法。\r298.取5mL乳样于试管中,加20%醋酸溶液0.5mL,混匀,过滤。滤液于试管中,煮沸,滴加碘液5滴,观察。同\r时用正常乳做对比试验。呈蓝色或蓝青色为掺淀粉、米汁;呈红紫色为掺糊精。\r299.取乳样10mL于试管中,加碘液0.5成,混匀,观察。同时做正常乳试验。呈污绿色为掺豆浆,最低可检出5%\r豆浆;正常乳为橙黄色。\r300.取乳样5mL于试管中,将试呈斜位,沿管壁小心加入0.04%溪麝香草酚蓝乙醇液5滴,小心斜转3次,然后垂\r直,2min后观察。同时做正常乳试验。两液界面环层呈绿一青色为掺碱,正常乳为黄色。
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