布擦净烟\r罩内的油污,每天工作结束时,把烟罩的的活动横板拿下来,把横板\r上的油污及运水道内的油污,洒花水咀上的油污擦洗干净,以做到卫\r生的常清理、常整洁。\r3、每次点燃煤气灶前,要及时启动运水烟罩抽气系统和净化系统。工作\r结束后,烟罩运行5分钟后再关闭,以到达持续降温的作用和消防平\r安目的。\r4、运水烟罩的日常保养和运水控制泵的保养是同步的、同时的。关键在\r于日常的坚持做到及时清理、及时保养和方案清理、方案保养。\r〔二〕运水控制泵的日常保养\r1、定时添加化油剂〔每四周添加一次,平时视情况而定,应保持在1/4\r内,使用专用的运水烟罩化油剂,最好是进口的〕\r2、定时清洗水箱〔每四周清理一次,清理箱体内外油污保持卫生清洁〕,\r平时每餐工作结束后,应及时清理所产生的水箱内的油污。\r3、定时清洗花洒喷水咀〔每六周清理一次,保持畅通,喷水正常〕\r54EvaluationWarning:ThedocumentwascreatedwithSpire.PDFfor.NET.\r4、调压阀出厂时已调好,不要私自调动。\r5、冬季不用时,水泵、电机要放净水,防止冻裂。\r6、注意保持控制泵日常卫生,做到内外整洁干净、无油污、无水迹。清\r扫卫生只能用抹布擦拭,绝对不能用水直接冲洗,防止损坏电机。\r六、系统的管理原那么:\r1、运水烟罩和控制泵系统是厨房设施设备中作用比拟重要的、价格比\r拟昂贵的、最需要坚持日常清理和保养的设备,也是较容易出现平安隐患问\r题的部位,因此需要管理人员对其日常运转高度重视。\r2、运水烟罩控制系统的日常维护保养、日常卫生清理和方案维护保养、\r方案卫生清理,应建立专门的维护保养档案,由专人负责操作,专人负责日\r常管理。\r3、系统的正常运转管理,实行厨房经理〔厨师长〕总负责制。负责系\r统的日常和方案维护保养,保证正常运转。\r55
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