外观及味道异常或有变质可疑时,经\r确认后,应立即停止加工,并处理该批全部食品。\r2)食堂菜品原料入库时,要通过满客宝智慧食堂农残检测功能进行果蔬农\r药残留检测仪,及时将监测数据记录在案,保证每批鲜菜入库安全。\r3)通过满客宝智慧食堂管理系统进行菜品留样,当餐每个菜品样本放置专\r用冰箱48小时,并成立以每个食堂经理或主管为组长的“食堂安全应急小组”,\r专设食堂中毒预案,定期做食堂食品安全培训与演习。\r4)在食堂后厨及就餐区设置监控大屏,满客宝智慧食堂环境监测功能可实\r时监察后厨动态,检测到不符合要求的动作比如厨师不带厨师帽、虫蚁爬行等,\r系统都可自动识别并实时提示管理者进行处理,预防不安全要素的产生。\r2、紧急处理\r发生疑似食物中毒事件时,应立即停止食品加工、供应活动,保留造成食物\r中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。同时将不适者送往\r最近医院,积极配合相关部门调查取证。\r紧急处理流程如下:\r1)应急领导小组迅速到位;\r2)安全值班人员:立即拨打电话报警,并向所在单位领导汇报。由单位领\r导向市卫生疾病控制中心汇报;\r4)卫生监督员:保护好48小时留样食品、进货记录及库房食品,以备上\r级卫生防疫部门采集;\r5)食堂主管:配合卫生行政部门进行调查,按卫生行政部门的要求如实提\r供有关材料和样品;\r6)食堂各部位负责人:作好24小时轮流值班,以防其它意外事故;\r7)应急领导小组:按照卫生行政部门要求,采取其他措施,把事态控制在\r最小范围。必要时报告公安部门,由公安部门介入处理;\r8)应急领导小组会同各方妥善处理事后工作。\r3、建立责任追究制度\r1)对玩忽职守、疏于管理,造成食物中毒或其它食原性疾患的责任人,给\r予通报批评及罚款处理;\r2)对造成重大食物中毒事件,情节特别严重的,要依法追究责任人的法律\r责任。
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