尽可能地降低成本,从而高效、灵活、准时为就餐人员提供质量满意且价格实惠的服务。Р环境影响Р采用PEST分析,具体如下:РPolitical Factors:学校校规。例如:学校规定外卖不得入校,导致学生们定外卖次数大大减少,学生选择去食堂就餐的次数大大提高;РEconomic Factors:人口变化、学生生活费、当地经济发展水平、物价。当学校放寒暑假时,学校学生人数骤减,学校两个食堂只开一个,去食堂就餐的人数也会减少;当节假日或者周末的时候,一部分学生会选择回家或者外出就餐,食堂部分窗口关闭,就餐人数有所减少。如果学生平时的生活费较多可能在食堂就餐时会选择较高价格的菜,但如果学生平时生活费相对较少在食堂就餐时就可能会选择价格适中的菜,这样就影响了食堂的收入。如果食堂所在地区经济发展水平较高(如北京),平时蔬菜、肉类物价较高,这样导致食堂采购食材所需成本增加,会使得食堂菜系的价格有所提高。РSociocultural Factors:宗教信仰、价值观念。如果学生信仰伊斯兰教,那他们会选择清真食堂,这样就导致鸿博三层清真食堂人数可能会较多。人与人的价值观念是不同的,有的人喜欢在食堂就餐,有的人喜欢打包带走,有的人不喜欢食堂而喜欢外出就餐,这些或多或少都影响着食堂的就餐人数。РTechological Factors:烹饪技术水平、自然地理因素。食堂的烹饪技术高级,食堂师傅做的菜系好吃,能够满足大多数人的口味,愿意来食堂就餐的人数就会增加。食堂在学校中的地理位置对食堂就餐人数有着重大的影响。比如,鸿博园和万秀园距离宿舍区的距离都差不多,但是鸿博园在宿舍区到教学区的路上,这样不想多走路的学生上课下课之后就会就近选择鸿博园就餐,使鸿博园就餐人数增多。РRandom Factors:天气情况,恶劣天气时,一部分人会选择外卖服务或者不吃饭;课程或学校会议冲突,一般会没有时间去食堂就餐。
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