机和海耶的相似,国泰有一台和海耶的相似,有两台是触摸屏的。现以海耶的凝冻机为列。一认识凝冻机的正面各个部分的名称,所起的作用二·认识凝冻机操作面板,各个开关的名称、所起的作用。三·认识储料缸及各个碟阀四·了解冰淇淋浆料的流向,冰淇淋浆料是在楼上的配料车间经过一定的工艺配好后,储存在楼上的老化缸内。配好的冰淇淋浆料通过下料管流到储料缸的上面,再通过进料阀流进储料缸。(储料缸内的液位由内部的浮球阀控制,使其浆料不会溢出储料缸)储料缸内的浆料通过底部的放料阀、浆料进管截止阀由进料泵泵进凝冻筒,通过机器的一定物理作用生产出合格的冰淇淋,再由出料泵泵出,通过出料截止阀进入到下一个工位。五·用热水(碱水)清洗机器生产前,生产结束后都需要操作工用热水把管道和机器清扫干净。楼上的热水由CIP泵增压,通过下料管流下,经储料缸的清洗阀清洗储料缸(注意:由于热水比较烫,在清洗时储料缸的盖子一定要盖上。储料缸清洗阀处在半开状态。以免热水溢出烫伤。进料阀到储料缸这一节管道,可把进料阀打开一会儿,待清洗干净后再关闭)储料缸清洗干净后,再清洗凝冻机。这时热水由下料管通过凝冻机CIP阀、CIP清洗管、浆料进管截止阀由进料泵进入凝冻筒,再由出料泵、出料截止阀、通过回程单向阀回到CIP回程管。(注意:这时凝冻机的CIP开关要打开,具体操作请看凝冻机的控制面板。进出料泵一定要处在CIP清洗状态。见图)六·用酸洗清洗管道料管用上一定时间后,它的内壁会积累一层干的的料,为保证食品的卫生,就要用一定浓度的酸来清洗管道。(请记住:酸是不能经过凝冻机的。因为酸会对凝冻机的星轮泵,凝冻筒的内壁造成腐蚀,损坏设备)酸液是在楼上的酸液缸内稀释好的。由CIP泵增压、经下料管流下。进凝冻机CIP阀、CIP清洗管、泄水阀1、泄水阀2、CIP单向阀、CIP回程管回到楼上的酸水缸。(注意:浆料进管截止阀,出料截止阀一定要处在关闭状态。)
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