义,是由三部分组成的,一谓卤肉夹馍,那蒸得暄和的大馍馍,大小如盆,蓬松酥软犹如面包,售者把它切成片,但底子并不切断,中间破开如同合叶儿,夹上卤得不肥不腻、香气四溢的肘子肉,再撒上葱花蒜苗,食者用手抓着,送入口中,大块朵颐,好不惬意。问售者如何将馒头蒸得如此松软多孔,口感微甜,原来是和常规做法不同。面团发酵后并不放碱,全凭揉面的功夫,一边揉一边往里加干面,加了再饧,饧了再揉,反反复复几个小时,再上笼蒸,便有了这副“中式汉堡”的模样。二谓“饧面”,也就是极尽揉面功夫、口感滑润、浇上卤子的拉面。河西走廊日照时间长,又有祁连山雪水灌溉,小麦的品质极好,武威近年来已发展成全国著名的面粉加工基地。于是走进武威市凉州区经营“三套车”最有名气的北关市场,但闻叫卖声吆喝声四起,拉面的姑娘小伙儿甩着如同皮带宽的长面“啪啪”作响,在手掌中上下翻飞几次,在你眼花缭乱的当儿,长面就飞进了热气腾腾的锅里。再浇上配有胡萝卜丁儿、豆腐丁儿、肉丁儿、葱蒜姜沫辣椒醋盐的卤子,一碗“饧面”便端上来了。三谓“茯茶”,这才是“三套车”的点睛之作。茯茶的熬制方法法也颇有讲究,里面加了烧烤过的红枣、枸杞和其他配料,直到在炉灶上熬成晶莹透亮的酒红色,方才上桌。铜壶里还在沸腾的茶水注入杯中,瞬时间化开了早就放在杯中的白糖。茶香味、焦枣味扑鼻而来,容不得你细品,便一口气喝下,滑顺了你刚刚吃完肉的肠胃,叫人多少天回味有余,意犹未尽!武威是一个文化底蕴非常深厚的地方,可说、可看、可玩的地方还很多,可吃的美食也很多,可歌可泣的故事更多。欢迎你到武威来,亲自感受体验一下吧!学校:甘肃省武威第十九中学班级:八年级四班通信地址:甘肃省武威第十九中学邮政编码:733000联系电话:13519354982教师评语:小作者用俏皮的语言介绍了家乡的名胜古迹和特色美食三套车,详略得当,描写细致传神,字里行间洋溢着对家乡的喜爱之情。指导老师:陈春花
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