茶。茶厂由萎凋车间、揉切发酵及干燥车间、拣剔车间、拼配车间、包装车间、仓库及办公用房等组成。该茶厂红碎茶加工流程如下:鲜叶采摘后,装在透气塑料纺织茶袋内,用汽车送茶叶加工厂。鲜叶从卸载到萎凋车间,建有链式自动循环提升设备,设备上的钩子将装茶袋提升到三层的萎凋车间进行萎凋。鲜叶经24hr萎凋后,经两次LTP连续锤切,45min发酵后干燥。茶厂采用了三组双层塑料静电拣梗机,拣剔筋毛和粗梗,并同时将茶叶按体型大小分开。据管理人员介绍,茶叶经拣剔分开后,需存放三个月才能进行拼配,采用直径2m的滚筒式拼配机,做成25g、50g、100g、250g等多种规格的茶盒及各种规格的袋泡茶。我们审评了该厂赠送的六盒装袋泡茶。这六盒茶分别是含椰子、薄荷、佛手柑、菠萝、华尼纳(Vanilla)五种香味的红碎茶和不加任何香味的天然红碎茶。体型为I号和末茶混合型,外形色泽棕黑少夹红筋,汤色红浓较亮,收敛性较强,约相当于中国第三套样红碎茶上档质量水平。每盒袋数和每袋净重是统一的,均为25袋x2g。经检测,毛国自然红碎茶含水浸出物37.33%,茶多酚16.59%,茶黄素0.32%,茶红素3.09%,茶褐素2.64%。水浸出物含量远远超过ISO3720标准。华尼纳香味茶,是毛里求斯加香茶的一大特色。分析该厂红碎茶成品花色,其中筋毛占0.56%,片茶占61.19%,末茶占10.11%,BP碎白毫仅21.14%。表4三个厂的成品花色中,片茶占45%。我们认为,如能将经两次LTP锤切工艺改为揉捻+洛托凡+CTC工艺,可有效减少片茶比例,茶叶品质会得到提高。主要参考文献:[1]TeaBoardofMauritius.AnnualReport.[2]MDomun.IntroductionofMauritiusTea[pptreport].[3]致谢:本文承黄仲先研究员提出宝贵的意见,杨超帆作了部分翻译工作,特此致谢!
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