氧化功能。机体硒水平的高低,直接影响机体的抗氧化性以及对疾病的抵抗力。 硒可缓解由氧化应激引起的生产性能和养分表观消化率的降低。 硒可提高机体抗氧化酶的活力,维持机体氧化还原稳衡状态。余冰等(2007)研究发现,随着饲粮硒添加水平的增加,有提高氧化应激仔猪血清GSH、GSH-Px、SOD和CAT等抗氧化酶活力的趋势。 硒可降低脂质过氧化的发生,保护细胞结构与功能的完整性。 在许多对ROS敏感的物质中,多不饱和脂肪酸(PUFA)的敏感性高于其它物质,通常认为脂质过氧化是细胞过氧化损伤的主要标识。脂质过氧化最普遍的检测指标是丙二醛(MDA)的含量,因MDA是由ROS攻击生物膜中多不饱和脂肪酸,引发脂质过氧化作用而形成的脂质过氧化物,因而MDA水平高低可反映机体细胞受自由基攻击的严重程度,也可代表组织细胞内的ROS水平。余冰等(2007)研究发现,添加硒后能够显著或极显著降低血清MDA含量,且在氧化应激状况下,随着硒添加水平的增加,MDA含量呈逐渐下降的趋势。 硒可减少DNA的氧化损伤,降低细胞凋亡的发生。细胞凋亡的突出特征是由于内源性核酸内切酶的激活而导致细胞核DNA断裂成大量200bp及其倍数大小的核苷酸片断,凝胶电泳表现为典型的DNAladder。氧化应激导致仔猪肝脏和脾脏细胞DNA断裂,在凝胶电泳图谱上表现出明显的DNA条带。氧化应激仔猪肝脏和脾脏都出现超微结构的变化,表现肝细胞核膜严重扩张、内陷或溶解,核皱缩、染色质聚集,线粒体肿胀、破裂、嵴紊乱,见中性白细胞和糖原异常聚集。脾脏出现不同程度的浆细胞、网状细胞和淋巴细胞的病变,线粒体肿胀,内质网微扩和细胞器坏死,且见大量白细胞和红细胞。而与Se()/Diquat(+)组肝细胞核膜严重扩张、内陷或溶解相比,Se()/Diquat(+)组肝脏见肝细胞核膜微扩,内质网和线粒体扩张。可见,添加硒能够降低细胞凋亡的发生。
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