慢慢喂水,也可用吸管吸入。四.基本饮食种类可分为普通饮食、软质饮食、碎食饮食、半流质饮食、流质饮食。基本饮食的适用对象为:普通饮食:对于不需要特殊饮食的老人均适用。食物选择:任何食物。软质饮食:适用于消化不良、咀嚼不便、低热、术后恢复期阶段的老人。食物选择:软米饭、烂面条、混沌、蛋类、香蕉、碎肉、菜泥。碎食饮食:适用于无咀嚼能力和不能吞咽大块食物的老人。方法:将普食加工剁碎或用粉碎机进行碎破。食物选择:任何普通食物均可。半流质饮食:介于软质饮食和流质饮食之间,呈半流体状,易于消化和吸收。适用于发热、体弱、消化道疾患、口腔疾患、手术后、消化不良、吞咽困难的老人。食物选择:稀饭、蒸蛋、羹豆腐等。流质饮食:呈液体状,不用咀嚼,易于消化和吞咽。适用于病情严重、高热、吞咽困难、口腔疾患、术后、急性消化道疾患的老人。食物选择:米汤、牛奶、果汁、蔬菜汁等。五食物中含有的可被人体消化、吸收、|利用的成分称为营养素。各类食物中所含的营养素归纳起来有七大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、食物纤维、无机盐、水。其中蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养素能产生热量,统称为热源质。老年人膳食要求食物要多样,饥饱要适度,油脂要适度,甜食要少吃,食盐要限制,饮酒要节制,粗细要搭配,三餐要合理,做到:足量蛋白质、低脂低糖、丰富维生素、纤维素、低盐、充足水分。注意事项:①进餐②进水③协助生活不能自理的老人:1.尽量取坐位或半坐位进食,有利于胃肠的正常的工作,防止呛咳、吸入性肺炎。2.卧床老人头偏向一侧,喂水时:用汤匙先接触老人唇边,再从舌头边慢慢进入口中,防止吸入气管,引起呛咳;喂食时:以汤匙1/3食物为宜,适合咀嚼和吞咽,防止进入气管引起呛咳或壹食。3.进食速度应缓慢,食物和水温度适宜,防止口腔、食道粘膜烫伤。4.进餐应少量多餐,每天5~6餐。5.进食过程中随时擦净老人周围的残留物,并勿使食物翻倒或外溢。
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