我国东北地区,某某是主产区之一,蛋白质含量高,质量好,荞麦性味甘平,降气宽肠,健胃止痢,含有治疗高血压的“芦丁”。莜麦:我国是莜麦的发源地,忻州是国内主要产区,素有“小杂粮王国”之称,其莜麦蛋白质质量好,脂肪含量高,是“耐饥抗寒”的最佳食粮。脂肪中亚油酸多,可降低人体血中胆固醇。莜麦片可降低血糖浓度,预防糖尿病。豌豆:含有糖分、VB1、胆碱、血球凝集素等营养物质。花腰豇豆,是种植面积较大的食用豆类作物之一。营养丰富,易于消化吸收,磷脂丰富,可促进胰岛素分泌,是糖尿病的理想食品。红小豆:营养丰富,用途广泛,风靡世界。具有利尿、解毒等功效,小豆芽可治便血。红芸豆,富含球蛋白,利胃补肾,利尿消肿,滋补、抗癌。含有血球凝集素,可提升白细胞,提高免疫力。一、豌豆1.分类根据豌豆种皮的颜色分为以下三类:黑花色的豌豆占70%左右;其他纯色豌豆:种皮颜色相同的豌豆占20%;杂色豌豆:不同于以上两类的豌豆占10%;。2.质量指标①各类豌豆按净粮纯粮率分等,各等质量指标见下表:表1-2豌豆等级质量指标表等级纯粮率杂质(%)水分(%)色泽、气味最低指标198.003.5正常295.0392.0②各类豌豆以二等为计价标准;③虫蚀粒限度为5%,超过部分处理办法由各省、自治区规定;④卫生指标:符合GB2715及有关规定;⑤植物检疫:按国家有关规定;二、筱麦1.质量指标①筱麦按容量分等,等级指标及其他指标见下表:表1-3筱麦等级质量指标表容量(g/l)不完善粒(%)杂质(%)水分(%)色泽、气味总量其中矿物质198.003.5正常295.0392.0②各类莜麦以二等为计价标准;③虫蚀粒限度为5%,超过部分处理办法由各省、自治区规定;④卫生指标:符合GB2715及有关规定;⑤植物检疫:按国家有关规定;三、荞麦1、质量指标①荞麦粉分为精致和普通两个等级。等级指标及其他指标见下表:表1-4荞麦粉等级质量指标表
全文预览
