简介植脂鲜奶油发泡剂是复合乳化剂系统

0.2-0.3%。 具体应用要根据客户的实验和使用要求定。 使用事例1          植脂鲜奶油配方                                                          样品1           样品2 配料 (%)                 (%)      椰子油2828麦芽糊精55蔗糖1515单双甘油酯ADMUL40-040.50.5 SSL10780.40.41酪蛋白酸钠0.80.6黄原胶0.050.40.4HPMC0.050.05磷酸氢二钠0.050.05NaCL0.40.4MYFOAMMLK100800.4水到100到100加工工艺: 1.将盐,柠檬酸盐,磷酸盐加入水中;2.糖,胶体,酪蛋白,加入到水中并加热搅拌到分散均匀;3.将乳化剂,油脂加入水中,加热搅拌到75-80°C;4.预乳化,并均质,250/50Bar;5.快速冷却到10°C以下;6.速冻储存。     结果见下。 MYFOAMMLK1008可以代替部分酪蛋白,并且同时提高打发膨胀率。  使用事例2         植脂鲜奶油配方                                                          样品1           样品2 配料 (%)                 (%)      椰子油2828麦芽糊精55蔗糖1515单双甘油酯ADMUL40-040.50.5 SSL10780.40.41酪蛋白酸钠0.80.8黄原胶0.050.40.4HPMC0.050.05磷酸氢二钠0.050.05NaCL0.40.4MYFOAMMLK100800.2水到100到100加工工艺:见上。 结果见下。黑色:样品1;紫色:样品2;  MYFOAMMLK1008在较低的用量时,就可以有效提高奶油打发率。