助上级完成目标管理和目标利Р润。Р(3).负责店面员工的培训、日常销售、成本控制、设备设施的维护及营业预算工作。Р(4).制定日常营业计划、特色菜式、特色服务的推广政策和程序,负责制定店面装饰计Р划并组织实施。Р(5).加强现场督促,营业时间坚持在第一线,对重要顾客及宴席予以特别关注。Р(6).与厨部沟通,就出品想厨师长提供意见,以改进出品质量及服务。Р(7).做好“每日工作日志”和“每日卫生报告”,记录酒店经营情况及其他情况,并向上Р级领导汇报。Р(8).实行培训计划,调动员工积极性,确保酒店服务员有良好的专业知识、专业技能及Р工作态度。Р(9).协助厨部制定每期菜牌和特别介绍的内容,并积极配合做好销售工作。Р(10).对下属员工进行绩效评估,提出员工奖惩方案,并定期对主管、领班作全面考核评Р估。Р(11).完成上级指派的其他工作Р二、客房工作的整改与完善;酒店的经济收入主要来源于三部分:一是客房收入;二是饮食收入;从利润分析,客房Р收入的经营成本比餐饮、商品都小,客房利润也是酒店利润的主要来源,在经营管理的过程Р中,要使客房出租率上升,则取决于房务管理,整改方案如下;Р1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转: 在客房的经营过程中,前厅部处于起点,负责客房的销售,而客房部则处于中间环节,Р负责客人投宿期间的大部分服务工作,客人住店期间,在客房停留的时间最长,接触和享用Р客房服务的机会多、时间长,因此,酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗,如何Р将接待服务工作科学合理地组织起来,即保证服务质量,满足客人需要,提高客房出租率,Р又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督力度,保证接待服务和客房整理的质量,Р保持合理的比例,是客房管理的一个重要内容。因此,首先要根据酒店整体计划制定客房部Р的计划,确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标,做好人力调配计划,同时,要
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