减少相关的消极影响。Р 关键在于控制肉类的食用频率和数量。一项研究发现,只要符合世界卫生组织的饮食建议,就可以使英国的温室气体排放量下降17%――如果人们少买动物产品和零食,这个数字还会下降,温室气体排放有望下降到Р40%。“消费者几乎不会注意到饮食发生了变化,其实只是少吃了一小块肉而已。”Jarvis指出,“这并不像素食和食肉,存在那么大的区别。”Р Springm ann认为,改变食品供给系统会鼓励人们做出更健康、更环保的饮食决定――比如抬高肉类价格,降低新鲜水果、蔬菜价格,让水果蔬菜随处可买等。提高利用率也有帮助,由于粮食浪费和饮食过度等问题,人们生产的全部食物,只有不到一半的能量得到有效利用。Р “我们可以减少畜牧业的产量,使其变得对动物和环境更加友好,利润也更高,因为将来肉比以前更加珍贵,不再是日常主食。”Benton说,“在这种情况下,农民可以得到完全相同的收入。他们只是换了一种完全不同的方式来饲养动物而已。”Р 事实上,对于减少畜牧业的温室气体排放,人们已经有了明确的解决方案,目前缺乏的,是执行这些变化的决心。Р 声音Р 素食是地球的唯一解危方案? Р 早在5年前,瑞典科学家就指出,由于人口膨胀与食物短缺的影响,2050年全球人口将高达90亿,人类届时可能被迫吃素,以维持生存,否则有可能无法度过粮食危机。Р Р 斯德哥尔摩国际水研究所的研究人员认为,如果按照目前西方的饮食趋势,到了2050年,人类将没有足够水资源用以灌溉农田并生产粮食,无法满足90亿人口的需求。Р 据了解,人类目前吃的食物比所需要的营养多得多。全世界平均每天的营养摄入量在过去50年间从2194卡路里增加至2870卡路里,增加了30%。而食用动物蛋白的人,其消耗的水是素食者的5倍到10倍,因此,改变饮食习惯、成为素食主义者,有助于节约用水,也有助于节约和保护其他资源。Р 本刊整理自《南方都市报》
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