10、果蔬分级的目的是。(A)Р A、好销售和包装 B、方便管理Р C、减少损失 D、预防病虫害Р 11、果蔬采后涂料通常采用浸涂法、、刷涂法三种。(B)Р A、水洗法 B、喷涂法 C、洒水法 D、化学处理法Р 3Р 12、预冷室内空气的流动速度一般设为 M/S。(B)Р A.1~5.5 B.5~11.5 C.10~15.5 D.15~20.5Р 13、果蔬常用的常温贮藏方法有沟藏、通风贮藏。(A)Р A、窑藏 B、冷库 C、冰藏 D、气调贮藏Р 14、对减压贮藏特性叙述有误的是。(D)Р A、减压贮藏可以延缓后熟 B、可以防止组织软化Р C、可使果蔬中有毒性物扩散出去 D、增加果蔬风味Р 15、柑橘的贮藏方法有、通风库和地窖贮藏三种方式。(C)Р A、冰库冷库 B、减压贮藏 C、机械冷藏库 D、自然调节Р 16、目前常用的自然调节气体贮藏方法有、袋封法和集装封闭法等。(A)Р A、垛封法 B、增氧法 C、调压法 D、机械自动化Р 三、简答题(2题,每5分,共10分)Р 1、解释:什么是“温室效应”?Р 答:透入温室内的太阳辐射大部分被温室内地面和物体吸收,再次由这些物体表面通过对流和辐射散出,但这此物体温度低,发出的长波辐射难以透过玻璃散出室外,因而大部分太阳辐射能量被截留在温室内,使温室内气温上升,这种现象被称为“温室效应”。Р 2、无损伤检测技术的特点是什么?Р 答:特点有:Р ①湿式化学分析不同,因不使用化学药品,分析成本低,不必担心因化学药品造成的实验室污染;Р ②因样品不需要前处理,可迅速进行分析。Р ③分析时不需要特殊的熟练技术。Р ④可进行实时分析检测,适合工厂的品质分析管理Р ⑤如应用到在线检测,可实现品质管理自动化。Р ⑥因分析时不需要重量,即使遥摆的船上等也可进行正常操作。Р ⑦可以同时获得多项数据,因此,可以求出各种成分相互关联的综合品质特性。 4
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