水中被吸收的;渗透、分泌、排泄等作用都是以水为媒介的。Р 前体、促进剂和抑制剂:前体:能直接结合到产物中,而自身结构没有多大变化,但是产物产量却有较大提高。促进剂:是指那些非细胞生长所必须的营养物,又非前体,但加入后能提高产量的一些物质。抑制剂:会抑制某些代谢途径的进行,同时会使另一代谢途径活跃,从而获得人们所需的某种产物,或使正常代谢的某一代谢中间物积累起来。 5、前体、促进剂和抑制剂的共同点和不同点。Р 析:前体、促进剂和抑制剂:前体:能直接结合到产物中,而自身结构没有多大变化,但是产物产量却有较大提高。促进剂:是指那些非细胞生长所必须的营养物,又非前体,但加入后能提高产量的一些物质。抑制剂:会抑制某些代谢途径的进行,同时会使另一代谢途径活跃,从而获得人们所需的某种产物,或使正常代谢的某一代谢中间物积累起来。Р 6、淀粉水解制糖的意义有哪些?Р 析:大多数微生物不能直接利用淀粉(所有的氨基酸生产菌不能直接利用)Р 有些微生物能够直接利用淀粉作原料,但必须在微生物产生淀粉酶后才能进行,过程缓慢,发酵周期延长。Р 若直接利用淀粉作原料,灭菌过程的高温会导致淀粉结块,发酵液粘度剧增。 7、比较淀粉水解制糖的各种方法的优缺点。Р 8、淀粉酸水解过程中,同时存在几种反应?会产生哪些不利影响?Р 析:存在葡萄糖的复合反应和分解反应。Р 不利影响:复合反应:生成的多数复合糖不能被微生物利用,使发酵结束时残糖高。Р 分解反应:生成的5’-羟甲基糠醛是产生色素的根源,增加了糖化液精制脱色的困难。总的来说:降低了葡萄糖的收率;给产物的提取和糖化液的精制带来困难。Р 9、淀粉酶水解过程分哪两步?各采用什么酶?Р 析:(1)液化:用α-淀粉酶将淀粉转化为糊精和低聚糖Р (2)糖化:用糖化酶将糊精和低聚糖转化为葡萄糖Р 所以,淀粉的液化和糖化均在酶作用下进行,又称双酶法。Р 第四章灭菌和空气除菌
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