病人应该摄食适量的胆固醇含量不太高的营养素, 如瘦的猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、鱼类和奶类。这些食物胆固醇含量并不高,例如,每瓶牛奶仅含 30mg ,其他几种食物每 100 克中也仅含胆固醇 100mg 左右, 不必过分忌口, 当然也不要吃得太多。其次是限制动物性脂肪, 适当增加植物油, 计算表明, 如烹调不用动物油, 则每个患者每月可吃植物油( 豆油、玉米油、菜油等)500 ~ 750g 比较理想。素油虽好, 但也不宜吃过多, 否则也会带来不利 8 的作用。第三, 多吃蔬菜、瓜果, 以增加纤维的摄入。第四, 多吃些有降胆固醇作用的食物,如大豆及其制品、洋葱、大蒜、金花菜( 草头)、香菇、木耳等。这些食物中, 有的还同时具有抗凝血作用,对预防血栓形成和冠心病也有好处。(2) 高甘油三酯血症对于仅有血甘油三酯含量增高,而胆固醇含量正常的患者,其饮食治疗的要点与上面不同。关键在于限制进食量, 降低体重, 达到并维持在标准范围的体重。标准体重可用下列公式计算: 男性: 身高( 厘米)-105( 公斤) 女性:身高( 厘米)-107.5( 公斤) 其次是限制甜食,此类患者对糖类特别敏感,吃糖可使其甘油三酯含量更加增高。因此, 白糖、红糖、水果糖、蜜糖以及含糖的食品和药物等应尽量少吃或不吃。第三, 禁酒, 酒可使这类患者的甘油三酯含量增高。第四, 适当增加蛋白质, 尤其是大豆蛋白。第五,适当限制胆固醇,每天低于 300mg ,允许病人每周吃 3 个鸡蛋,其他含胆固醇食物也可适当食用,只要总摄入量不高于上述界限即可。第六, 适当限制脂肪, 尤其是动物脂肪。(3) 混合型高脂血症此型患者血胆固醇和甘油三酯含量都增高, 饮食治疗的要点是将上面两型结合起来。即适当限制胆固醇和动物脂肪,控制食量以降低体重,忌吃甜食、戒酒, 适当增加植物油、豆类及其制品, 多吃蔬菜、瓜果和某些有降脂作用的食物。 9
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