外形分类: 球状蛋白质, 纤维状蛋白质。2 根据蛋白质的化学组成分类: 简单蛋白质只由氨基酸组成。结合蛋白质= 蛋白质部分+ 非蛋白质部分。 3 、写出氨基酸的结构通式,并说明其结构特征。(蛋白质的基本组成单位是什么?其结构特征是什么?) RI NH2- C-COOH IH除 Pro 外,均为α- 氨基酸。除 Gly 均具有光学异构体,为 L- 氨基酸。 4 、怎样对常见氨基酸进行分类? 答: 1 .按 R 基的化学结构分为脂肪族、芳香族、杂环、杂环亚氨基酸四类。 2.按R 基的极性和在中性溶液的解离状态分为非极性氨基酸、极性不带电荷、极性带负电荷或带正电荷的四类。带有非极性 R( 烃基、甲硫基、吲哚环等,共9种):甘( Gly )、丙( Ala )、缬( Va l )、亮( Leu )、异亮( Ile )、苯丙( Phe )、甲硫( Met )、脯( Pro )、色( Trp ) 带有不可解离的极性 R (羟基、巯基、酰胺基等,共 6 种):丝( Ser )、苏( Thr )、天胺( Asn )、谷胺( Gln )、酪( Tyr )、半( Cys ) 带有可解离的极性 R 基(共 5 种):天( Asp )、谷( Glu )、赖( Lys )、精( Arg )、组( His ),前两个为酸性氨基酸,后三个是碱性氨基酸。 5 、将固体氨基酸溶于 pH7 的水中所得的氨基酸溶液,有的 pH 大于 7 ,有的 pH 小于 7, 这种现象是如何产生的? 答:氨基酸在水中的两性离子既能像酸一样放出质子,也能像碱一样接受质子,氨基酸具有酸碱性质,是一类两性电解质。 6、根据氨基酸的 pK 值, 指出 G1y 、 Asp 、 Lys 和 His 在(1)pH1.0 、(2) pH4.0 、(3)pH10 时可能带的静电荷(用-、0或+ 表示)。(1)++++(2)+-++(3)---+
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