. 1Kcal=5.184KJ C. 1Kcal=3.184KJ D. 1Kcal=6.184KJ E. 1Kcal=4.184KJ 56 、我国传统的主食有 A. 谷类 B. 薯类 C. 谷类和麦类 D. 谷类和薯类 E. 薯类和麦类 57 、植物蛋白的主要来源是 A. 薯类 B. 坚果类 C. 豆类 D. 菌类 E. 谷类 58 、营养调查的基础是 A. 食物摄入量调查 B. 膳食调查 C. 测身高与体重 D. 血色素、白蛋白测定 E. 脂肪存储量测定 59 、食品污染中生物性污染,其中占大多数的是 A. 细菌 B. 微生物 C. 霉菌 D. 病毒 E. 真菌 60 、当前食品污染主要是 A. 农药污染 B. 放射性污染 C. 添加剂污染 D. 农药的残留污染 E. 放射性污染 61 、沙门氏菌属食物中毒,通常流行特点是 A. 全年发生、多见夏秋季节 B. 多见春夏季节 C. 多见 5~8 月份 D. 全年发生 E.1~4 月份 62 、河豚鱼中毒发病急,潜伏期为 A. 15~ 30 分钟 B.2~4 小时 C.1~3 小时 D. 20 分钟~2 小时 E. 10 分钟~3 小时 63 、亚硝酸盐中毒患者应及时注射药物是 A. 解磷定 B. 阿托品 C. 二巯丙醇 D. 美兰 E. 肾上腺皮质激素 64 、高纤维膳食以多食茎叶类蔬菜,保证每日膳食纤维摄入量为 A. 30g B. 35g C. 40g D. 50g E. 60g 65 、低蛋白膳食宜选优质蛋白质,且每日量应低于 A. 20g B. 25g C. 40g D. 45g E. 55g 66 、植物油脂中,含的维生素以下列哪种为主 A. Vit.D B. Vit.A C. Vit.B D. Vit.K E. Vit.E 67 、鱼类的脂肪多为不饱和脂肪酸,其脂肪含量在 A. 2%~ 10% B. 3%~ 15%
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