出, 未来在中国的发展更有势不可挡的趋势。肯德基推出的“嫩牛五方”, 不过是百胜集团产品本土化的策略之一, 而早在 2005 年 4月,“中国人的快速餐饮”为主打口号的“东方既白”落户上海, 就已经彰显了百胜集团品牌本土化的整体策略。面对这样来势汹汹的“洋快餐入侵”,中国餐饮品牌在这一轮的较量中仍未显出优势。而对于未来的发展, 中国餐饮业将面临巨大挑战。那么要突破重围扩大战果就要深知自身的情况, 就现阶段中国餐饮行业市场情况看( 以北京为例),基本处于纷杂格局。那么, 如何能在新一轮的竞争中取得优势并扩大战无锡旅游商贸高等职业技术学校 10 果,与洋品牌们缩小差距,我们认为,品牌化打造仍是首要任务,曾谈到中国餐饮业有着自身的文化特点,中国人离不开“汤汤水水”, 所以,可乐永远代替不了一杯浓羹,汉堡也永远代替不了传统饺子, 而如何能让这样具有中国特色的产品能高产出化、连锁化, 便是下一步品牌打造的重要任务之一。餐饮品牌的打造还在于品牌架构的丰满, 也就是在餐饮主品牌的上下游打造出一个完整的链条, 使其从业态上形成呼应, 我们欣喜地看到眉州东坡在这方面的工作已做得相当到位。创新多变, 自成体系是品牌化整合的工作重点。现在的餐饮费也已进入到第三重阶段,即看不见、摸不着的整体消费意识阶段,消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么, 这便体现出餐饮店的品牌文化, 所以商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境、音乐等,而是综合因素的整体服务。品牌化打造是中国餐饮业日后突围的重要手段之一, 而实时的战略与战术运用更是餐饮业自成体系的重要方法,以便在“不同的区域里都能创造精彩”。时下世界经济动荡对中国餐饮业发展的影响是不可忽视的, 中国仍是个发展中国家, 在拉动内需的大前提下, 我们仍建议中国餐饮业占领“金字塔的中段市场”,同时在这个市场中建立自己的体系,做出自己的特色
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