工过程中关键的工序之一。一般使用热蒸汽蒸,热蒸汽温度控制在105℃左右,时间为10-15min。漂烫的目的有:Р第一,由于甜玉米果穗体内存在多种酶,即使在冷冻的低温下也不失活,而酶的存在可使甜玉米的营养遭到破坏,为此,必须在冷冻前进行漂烫,使酶失活;Р第二,可以杀死附着在甜玉米果穗表面的微生物及虫卵,以确保加工食品的卫生与食用安全;Р第三,使甜玉米果穗组织内的空气被排挤出,以减少冻结时冰晶形成的膨胀压;Р第四,排除甜玉米果穗体内的空气,相应减少原料的氧化程度,有利于保存产品的色泽及营养;Р第五,防止甜玉米加工产品的老化。Р4.3.2.4速冻Р速冻是确保产品质量的决定因素。速冻时间越短,产品质量越好,反之,缓冻或慢冻,时间越长,产品质量越差。在-40℃以下的速冻机中迅速速冻,使甜玉米果穗的中心温度在0.5h以内达到Р-18℃以下为最佳。Р5项目建设内容Р种植优质糯玉米300亩。Р6项目投资估算Р项目总投资16.5万元,申请扶贫资金5万元,用于引进糯玉米籽种。Р7项目融资方案Р项目总投资16.5万元,申请政府扶贫资金5万元,合作社自筹解决11.5万元。Р8项目运行机制Р8.1项目建设管理Р 项目建设过程中严格遵守基本建设程序,严格按照批复的实施方案组织项目实施,确保项目的建设性质、建设内容、建设标准、建设规模和建设地点与实施方案一致,确需调整和变更的,必须报请批准部门审批,坚决杜绝擅自随意更改实施方案的内容和做法。Р8.2项目财务管理Р 本项目财务管理实行专款专用,专户储存,专人管理,绝不挤占挪用。加强对建设项目的执法监督,充分发挥审计及投资和资金管理部门的监督作用,以确保项目的顺利进行及效益的正常发挥。Р8.3项目运行管理Р 本项目拟按照农业产业化的总体思路,走“合作社+农户”的发展道路。以市场需求为导向,以效益为中心,以互利为基础,以科技、原料、销售等全方位服务为纽带,发展
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